Crema de coliflor con albondigas de Jamón Serrano Segura

INGREDIENTES (4 Personas):

Para las albóndigas:
300 g. de Jamón Serrano Segura picado muy fino.
200 g. de miga de pan.
3 huevos.

Para la crema:
Una coliflor.
Una patata grande.
2 dl de leche.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Para la crema de coliflor: limpiamos la coliflor de hojas y la hervimos troceada con la patata y la leche, cubriéndola de agua por espacio de 35-40 minutos a fuego medio (hasta que esté tierna). Salpimentamos y apartamos. Mezclamos el Jamón Serrano Segura picado con la miga de pan y los huevos hasta obtener una pasta homogénea.

Moldeamos en piezas del tamañ de una nuez y freímos en abundante aceite de oliva. Una vez fritas y aún calientes, envolvemos cada una con una tira de Jamón Serrano Segura y colocamos sobre la crema como muestra la fotografía.

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