Caldo de Jamón Serrano Segura con huevo sorpresa de serrano

INGREDIENTES (4 Personas):

1 l de caldo de Jamón Serrano Segura.
4 huevos.
50 g. de magro picado de Jamón Serrano Segura.
Jamón Serrano Segura en lonchas.
Cebollino.

PREPARACIÓN:

Elaboramos el caldo a partir del hueso de Jamón Serrano Segura (200g), una zanahoria, una rama de apio, un puerro, y un nabo. Dejamos cocer a fuego lento, colocamos y reservamos.

Por otro lado, cascamos los huevos sobre un papel film ligeramente aceitado y salpicado con el magro picado de Jamón Serrano Segura, cerramos y atamos el film formando una bola y cocemos en una olla con agua a fuego lento unos 6 minutos.

Aparte elaboramos unos atadillos con las lonchas de Jamón Serrano Segura y el cebollino. Para la presentación, vertimos el caldo en el plato muy caliente, sacamos los huevos del papel transparente y colocamos sobre el caldo. Decoramos con los envueltos de Jamón Serrano Segura, cebollino y unos daditos de pan frito, como se muestra en la foto.

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Historia

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Filabres.

Localización

Serón (Almería),
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